冬瓜汆丸子
更新：2015-04-11 10:06:38 点击：
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烹饪介绍
主料
- 冬瓜 (250克)
- 肉馅 (200克)
调料
- 盐 (适量)
- 油 (适量)
- 香菜 (2棵)
- 鸡蛋清 (1个)
- 姜 (1小块)
- 料酒 (1汤匙)
- 酱油 (1茶匙)
- 白胡椒粉 (适量)
厨具
- 汤锅
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冬瓜去皮去籽，切厚片；
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香菜切小段。葱切末，一半儿的姜切片，另一半的姜切成姜末；
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肉馅放碗中，调入料酒，盐，酱油，白胡椒粉，搅拌均匀；放入葱姜末，继续搅拌，放入一个鸡蛋的蛋清；
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沿着同一个方向，快速搅拌将肉馅打上劲儿；
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锅中倒入清水，放入姜片，大火烧开后，将手上涂一点水，将肉馅放入手掌心，握成拳，让肉馅从虎口挤出，形成丸子；
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然后放入水中，待最后一个丸子挤完后，用勺子撇去锅中的浮沫；
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倒入冬瓜片，煮3分钟；
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调入盐，白胡椒粉和香油，搅拌几下即可；
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盛入碗中撒上香菜段。
小窍门：
用牛肉或羊肉做丸子都可以；这个汤里用白胡椒粉味道好， 不要用黑胡椒粉。更多美食
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