赤豆红枣粽
更新：2015-06-22 15:53:15 点击：
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烹饪介绍
主料
- 糯米 (350g)
- 糯小米 (100g)
- 赤小豆 (100g)
- 糖桂花 (适量)
调料
- 粽叶 (适量)
- 棕绳 (适量)
厨具
- 电压力锅
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干粽叶提前一晚用水浸泡。
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泡好洗净的粽叶和棕绳。
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粽叶和棕绳放在锅里煮10分钟，目的是增加两者的韧性。
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红豆浸泡10小时，红枣洗净用水泡10分钟。
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糯米和糯小米混合洗净沥干水，放入浸泡好的赤小豆拌匀。
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加入适量糖桂花拌匀。
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取一片粽叶，正面朝里，从中间入手向内折出一个锥形。
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放入少许拌好的米、豆。
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放入一个红枣。
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再放入少许糯米，圆锥形九分满，压实。
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粽叶向上折叠包裹住米，两边用手捏紧。
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将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成四方四正型。
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用棕绳捆扎结实。
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包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
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把包好的粽子放入高压锅内，加入足量的水（超过粽子的高度）。
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粽子上面可加盖一个盆子，高压锅加盖放到炉子上大火烧开上汽后转小火，煮40分钟，关火后再闷2个小时。
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焖好的粽子，混合着糖桂花的香味和粽叶的清香，淡淡的口味，好极了
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