香菜拌猪肝
更新：2015-05-23 11:50:36 点击：
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烹饪介绍
主料
- 猪肝 (250克)
- 香菜 (100克)
调料
- 红椒 (3只)
- 香叶 (3片)
- 八角 (2只)
- 姜 (2片)
- 香葱 (2根)
- 花椒 (适量)
- 老卤汤 (适量)
- 蒸鱼豉油 (2汤匙)
- 香醋 (1汤匙)
- 糖 (半汤匙)
- 生抽 (2汤匙)
厨具
- 煮锅、炒锅
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猪肝用清水，加少许盐浸泡半小时，期间换二三次水。
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锅里入姜和葱，煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
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卤汤煮开。
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加入香叶、花椒、八角，加入猪肝。煮开，去沫，中火煮约25分钟，筷子插入无血水渗出。
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在卤汤中泡半小时，再拿出来凉透。
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香菜切段。取碗兑好调料。
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切好的猪肝摆盘。
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淋入调好的料汁。
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锅里入油，入花椒和红椒，葱，炸香。
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炸过的油淋上即可。
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