油菜香菇素馅饺子
更新：2015-05-07 08:55:27 点击：
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烹饪介绍
主料
- 油菜 (500克)
- 泡发香菇 (10朵)
- 泡发黑木耳 (10朵)
- 黑芝麻排叉 (200克)
- 面粉 (800克)
- 清水 (500克)
调料
- 姜葱油 (两大勺)
- 盐 (适量)
厨具
- 煮锅
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油菜清洗干净，沥干水
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泡发好的香菇、黑木耳剁碎末
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油菜切碎，放一勺盐，拌匀，腌出多余的菜汁
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老北京的小吃——排叉，放在袋子里用擀面杖碾碎
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将攥干水的油菜、黑木耳、香菇、排叉同入盆中，再舀上两勺葱姜炸的油，根据口味再撒些盐
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拌匀
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根据食用量来决定面粉的多少
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加适量的清水，1克盐揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右。面团最好在在馅料之前准备好，利用饧面的时候来完成馅料的制作
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饧好的面团置于案上，用手搓成细长圆条
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切成大小均匀的小剂子，擀成边缘略薄的圆皮
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依自己的喜好或捏或挤成饺子
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锅中水开后，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，以防饺子发生粘连，中途水滚开后，加入两次凉水，待饺子肚子鼓起来，便可捞出食用
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