番茄烧汁肉丸子
更新：2015-04-22 16:49:49 点击：
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烹饪介绍
主料
- 五花肉 (500克)
调料
- 香葱 (适量)
- 西红柿 (适量)
- 洋葱 (适量)
- 鸡蛋 (2枚)
- 盐 (10克)
- 鱼酿酱油 (2大勺)
- 鱼露 (1大勺)
- 黑胡椒粉 (2小勺)
厨具
- 食物调理机
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主料：五花肉500克配料：香葱、西红柿、洋葱各适量，鸡蛋2枚调料：盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺
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香葱切末、五花肉切大块备用
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将五花肉、香葱末、鸡蛋置入搅拌桶内
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料理机调到陷料档位，将肉打成肉泥
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依次加入盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺，再继续搅拌至到肉泥上劲
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取出肉泥，锅中烧油
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油温8成热时，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子炸制
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番茄和洋葱切成小粒、取另一口锅，将番茄粒和洋葱粒入锅煸炒
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冲入清水小火炖制，将炸好的肉丸子入锅一起烩制，加少许盐调味即可
小窍门：
1、猪肉肥瘦比例：5:5； 2、炸制丸子的油温一定要宽，否则丸子就容易窝油，丸子的口感就油腻啦。
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