啤酒三黄鸡
更新：2015-04-29 16:35:16 点击：
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烹饪介绍
主料
- 三黄鸡 (一只)
- 莴笋 (一根)
- 芹菜 (5棵)
- 洋葱 (一个)
- 小青椒 (5个)
- 小红椒 (10个)
- 啤酒 (一罐)
- 鸡精 (5g)
- 盐 (半勺)
- 料酒 (1勺)
调料
- 玉米油 (2勺)
- 菜籽油 (2勺)
- 姜 (10片)
- 大蒜 (5瓣)
- 豆瓣酱 (2勺)
- 白糖 (2勺)
- 陈醋 (5滴)
- 老抽 (1勺)
- 生抽 (2勺)
厨具
- 炒锅
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先用主材料。三黄鸡切块洗净处理好之后加入切好的洋葱，姜沫，大蒜沫。切好的小红椒和小青椒（辣椒先各用5个切，按自己接受的辣度放）加入料酒，鸡精。用手抓均匀放冰箱腌制一个小时。
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配料：莴笋切滚刀块，芹菜洗净切段，洋葱切好。小青椒和小红辣椒切好。姜切片。大蒜切沫。
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坐锅烧热放玉米油和菜籽油各一半（没有菜籽油就用食用油一样的，用菜籽油会多一种香味）放姜蒜爆香出香味。
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放腌制好的鸡块翻炒至缩皮。
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加入生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，老抽，几滴陈醋，翻炒均匀。
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加入啤酒一罐。
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啤酒要淹没所以鸡块。大火烧开转小火。
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锅盖盖上转小火30分钟。
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30分钟后加入切好的莴笋。再盖上锅盖小火5分钟。
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5分钟后加入剩下的所有食材（洋葱，芹菜，小青椒小红辣椒）翻炒3分钟后开始收汁。
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放一勺盐（如果够咸就不用放盐了）
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起锅，装碗。
小窍门：
辣椒要按照自己能接受的能力来放，没有三黄鸡就买其他的鸡，千万不要买老母鸡。吃起来很老的口感。加了醋是为了鸡肉锁紧，有外焦里嫩的口感。更多美食
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