红萝卜羊肉煲
更新：2015-04-09 13:50:27 点击：
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烹饪介绍
主料
- 羊肉 (500克)
- 红萝卜 (3根)
调料
- 枸杞 (适量)
- 葱姜 (适量)
- 香叶 (适量)
- 干辣椒 (适量)
- 花椒 (适量)
- 八角 (适量)
- 桂皮 (适量)
- 甘草 (适量)
- 丁香 (适量)
- 小茴香 (适量)
- 油盐 (适量)
厨具
- 高压锅、砂锅
-
准备好原材料；
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泡过的羊肉冷水下锅；
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将准备好的大料放入调味料钢球中；
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锅中水烧开，撇去上面的血沫；
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完全撇干净后， 下入葱姜段、调味料钢球、料酒和酱油；
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大火烧开后， 转为小火， 高温锅压上十五分钟；
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另起小锅，放入适量的油， 下入红萝卜块煸炒；
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煸炒到红萝卜为红油时加入刚刚压制过的羊肉块和汤汁；
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加盖再炖煮上一刻钟；
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加入适量的枸杞；
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转为大火收汁， 加入适量的盐和胡椒粉调味；
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收到浓稠后盛入煲中，表面撒些小葱末。
小窍门：
1. 羊肉提前用冷水浸泡， 这样能泡出部分血水； 泡过的羊肉放入高压锅中，煮开后撇去血沫，就用原汤直接用原汤炖煮更鲜美； 2. 红萝卜提前用油煸炒一下，能有利于红萝卜素的吸收；再加入刚炖到八成熟的羊肉及汤汁一起煮上十五分钟，再加入点枸杞，最后加入盐等调味，大火收汁即可。更多美食
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