梅菜肉包
更新：2015-04-17 13:44:15 点击：
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烹饪介绍
主料
- 面粉 (300g)
- 水 (150g)
- 酵母 (4g)
调料
- 猪肉 (300g)
- 梅干菜 (70g)
- 虾皮 (2勺)
- 生抽 (适量)
- 酱油 (适量)
- 十三香 (适量)
- 盐 (适量)
- 料酒 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 花椒 (适量)
厨具
- 蒸锅
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梅干菜提前用水浸泡3小时以上
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然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下
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猪肉搅成肉末
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小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面
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每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
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每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
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搅拌均匀
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然后加入梅干菜和虾皮
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再次拌匀肉馅就做好了
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面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
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取出揉揉排出空气
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分成均匀的等份，再将每一份揉圆
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将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
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取一份放入肉馅
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左右向中间捏拢
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做成柳叶形状
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所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟
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饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子
小窍门：
1.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。 2.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。 3.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！更多美食
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