1、准备材料

2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；

3、用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；

4、剪去虾头最突出的虾枪

5、就可以挑出沙包了；

6、锅中热油（比平时炒菜要多些）；

7、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；

8、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；

9、先把大虾取出，备用；

10、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；

11、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。