生煎三文鱼佐照烧汁配杂蔬】
更新：2015-05-16 13:45:29 点击：
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烹饪介绍
主料
- 优质的新鲜三文鱼 (一块（我这块大约250g）)
- 洋葱 (1/4个)
- 小土豆 (4~5颗)
- 胡萝卜 (一小根)
- 樱桃番茄 (4~5颗)
- 蒜 (3瓣)
- 苦菊 (少许)
调料
- 日式照烧汁 (15~20ml)
- 清水 (少许)
- 现磨黑胡椒 (适量)
- 盐 (少许)
厨具
- 不粘锅
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先处理三文鱼。新鲜三文鱼去鳞去刺，洗净，然后用厨房用纸吸干表面水分；
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将三文鱼稍稍整形，在表面切几刀刀口，注意不要切断，大约1cm左右深即可；
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在三文鱼表面涂上少许盐和黑胡椒，轻柔抹匀。刀口中也要轻轻抹匀，然后放在一边，静置30分钟左右；
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准备好其他食材；
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胡萝卜去皮后切细丝，洋葱切细丝，小土豆煮熟后切块，蒜切片；
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锅子烧热后，将切下来的三文鱼边角料放入锅中，中小火煸炒出油脂，然后盛出鱼肉；
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将腌制好的三文鱼放入锅中，鱼皮朝下，大火煎1分钟左右；
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转小火，用勺子轻柔的将鱼翻面，然后每个面煎30秒左右，至鱼肉变色；
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倒出锅中多余的油脂，加入照烧汁和少许清水；
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小火煮开后继续煮到酱汁浓稠，期间轻柔的将三文鱼翻面几次；
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将三文鱼夹出，放入盘中，照烧汁也倒出，备用；
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将刚才倒出的油脂倒回锅中，加入洋葱和蒜片，小火煸炒至洋葱透明，香味传出；
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加入其它蔬菜，继续小火翻炒，至蔬菜成熟变软；
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加入现磨黑胡椒，翻炒均匀后关火，加入洗净沥干水分的苦菊叶，拌匀；食用时，将照烧汁浇在鱼上即可。
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