豆腐年糕
更新：2015-04-28 13:53:51 点击：
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烹饪介绍
主料
- 年糕 (200G)
- 玉米匹萨 (1块)
- 鸡蛋 (1个)
- 生菜 (3片)
- 细笋 (5根)
- 碎米芽菜 (50G)
- 内脂豆腐 (一盒)
- 培根丝 (30G)
调料
- 油 (适量)
- 盐 (适量)
- 鸡精 (适量)
- 葱花 (适量)
厨具
- 平底锅、炒锅
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玉米匹萨用模具切成花型，锅内倒入平时炒菜份量的油，把切成的花型的玉米匹萨放锅里炸一下，捞出备用
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锅内留余油，倒入蛋液翻炒
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蛋液未完全凝固时，倒入笋片、碎米芽菜、培根丝翻炒
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锅内加入水，水量以能没过年糕量为好，加入适量的盐和鸡精调味
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汤汁烧开后倒入年糕
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放入生菜
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放入豆腐，用锅铲直接在锅里捣碎，再次开锅，汤汁浓稠后就可关火出锅了
小窍门：
1、材料里的玉米披萨选用的超市成品，用模具切出花朵形状，用油稍煎一会儿，会增口感层次； 2、笋片选用的细笋，炒之前需用提前氽水； 3、市售有现成的年糕条，但切得不够细，吃起来口感不够软嫩，为了达到自己满意的口感，可选片状年糕自己加工切细条； 4、豆腐一定要选择盒装的内脂豆腐，老豆腐达不到理想的口感更多美食
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