主要材料：牛腩500克、土豆2个、胡萝卜半根、洋葱适量。

主要调料：大蒜几瓣、红辣椒几个、姜片适量、香葱适量、大葱适量生抽2汤匙、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、黄豆酱1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒适量、草果1个、桂皮1小块、盐适量、白糖适量、色拉油适量。

制作过程：

1、牛腩500克清洗干净切小块，清水浸泡，去除血水。

2、冷水下锅，牛肉焯水，水开后略煮，捞起牛肉，热水清洗，沥干水分。

3、材料集合图。

4、炖锅烧热放适量色拉油，油热放入所有调料，小火超出香味。

5、放入牛肉翻炒均匀。

6、锅中加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，水没过牛肉。

7、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右。中途炖至牛肉八成熟，加入盐、白糖调味。

8、炖至牛肉软烂。

9、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜切块、洋葱切块。

10、配菜加入锅中。

11、炖至土豆、胡萝卜软烂即可，出锅撒香葱碎。